廚房設備清潔保養原則

2019-11-12

廚房設備特別是一些不鏽鋼設備,在廚房這個接觸水和鹽和酸堿比較多地方,保養這些廚房設備是需要微撲克多注意的。日常的清潔是一方麵,另外一些木質櫥櫃微撲克在防潮上也要注意。 基本上不鏽鋼廚具櫃體本身已有基本的防潮功能,但仍不行直接或長時間對著櫃體衝水,以 免板材因潮濕而損壞,故櫃體表麵沾有水漬,也應立即以幹抹布擦幹。平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦幹後再放入櫃體,同時避免銳利物品直接刮傷表麵,勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬恒久積留。 廚房的台麵清潔是保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗,切忌利用化學性強的清潔劑,當碰到不好支吾的汙垢時不妨利用胰子水,若為霧麵台麵,則可利用去汙粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的辦法可應用於被香煙灼燒的情況。別的,還需特殊注重不要讓粗疏的化學品,如:染料剝離劑、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵,或是將熱鍋直接放至台麵,這些動作都會損壞台麵表麵,故應於東莞廚房設備台麵上放置隔熱墊以避免此種情形產生。雖然台麵輕易修護,但還是有些操作上應注重的事項,如切東西時應預備砧板,不要直接在台麵上切食物。最後應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。

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