商用廚房的完美設計理念

2018-11-15

一、廚櫃設計與人體工程學 

人體工程學就是根據人的動作尺度研究人與空間的一門學問。人體工程學的一部分是對人操作機能的研究,包括人體尺寸、人體動作、人的體力、重力等。操作機能共性較強,可以通過實驗測定,獲得各種通用尺寸,用以指導空間的家具設計。 

住宅廚房是人類生活領域中的一個重要環節,在人體工程學的應用上具有典型性。廚房在空間上雖然相對較小,但在功能上要求明確,家具、設備較多,人體活動頻繁,持續時間較長,因此需要更細致分析人體尺寸、操作活動規律及所需基本空間,而確定廚房的空間尺度、家具設備尺度及安裝尺寸,就是為達到人在操作時方便、省事、省力、舒適的目的。

二、廚房布局的基本形式 

廚房麵積雖然相對於其它房間很小,但其內在環境很複雜。各種管道縱橫交錯,給裝修、配置家具帶來一定的難度。考慮廚房布置時宜根據廚房麵積形狀選擇適用的布置方式。

廚房的活力空間設計:

廚房分為五個區域:食品儲備區、廚具存放區、清洗區、準備區、烹飪/烘烤區

廚房式樣:

單排型:提供簡潔的組合工作中心,所有儲藏物均能觸手可及,適於人口不多的小麵積廚房。由於大型廚房時,設備之間距離要求較大,對麵牆未加利用,空間顯得不緊湊。 

L型:空間三角合理,工作效率高,對麵可安排就餐和額外儲藏區。但是,L型交角處形成死角儲藏,取物不易完全觸及,需在角櫃增加旋轉裝置。因此比單排和雙排布置投資稍大。 

雙排型:空間比較緊湊。比其它布置形式少走路,能提供最好的工作台麵,所有的儲藏空間方便可及。當廚房寬度較大時可選用。 

U型:空間緊湊,適合於大麵積的廚房。缺點是出現兩處死角儲藏區,為了有效地刑用這種儲藏空間,均需做成有旋轉裝置的角櫃。U型比單排、雙排型裝備費用貴。

島型或G型:適合於大麵積的開放式廚房。

三、空間動線善加利用

傳統的廚房通常獨自形成一封閉的空間,為了打破廚房的局促感,廚具的專業設計師們開始在廚具的動線上,做最流暢又省空間的安排。

一個良好而流暢的廚具動線,指的是一套完全依照使用者個人烹調習慣程序所排列的廚房流種。一般而言,是將冰箱、烘碗機、洗滌盆、煤氣爐及料理台呈一字排開,既依儲物——洗滌——烹調——裝盤的程序一字排開,但動線的設計有時不得有受限於場地,故也有將冰箱、洗滌盆、煤氣爐呈三角形排開的L型設計,其他還有S型、H型等各種設計。其目的皆在充分利用廚房的每一寸空間,使烹飪工作順暢的進行。( 深圳市樂廚廚房設備有限公司  聯係人:廖先生手 機:136 8251 6516 )

除了烹飪習慣和空間上的考量,由於整個烹飪過程花在洗滌的時間往往占大部分,所以最好將水槽安置在采光良好的窗邊;而炒菜的地方油煙多,最好安排在貼有瓷磚的牆邊。以便於清洗;另外置物架的高低、放置的地方,應配合使用者的高低作調整,讓使用者不易產生疲勞的感覺。

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